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“传统的上海海派风味,美味的饺子和小笼包,绝对的手工制作,于细微处见真章!”西班牙《世界报》美食评论家FERNANDO POINT在最新一期 LA MESA Y EL MANTEL 美食专栏中,对马德里“上海妈妈”中餐厅给出了上面的评价。

上海妈妈”的品牌打造历时数年,她们走访了中国各地美食,与八大菜系名厨切磋交流。不仅了解了各地菜肴的制作精髓,更注重菜肴背后的文化内涵。在Maria的观念里,真正具有推广性的美食不应该仅仅是技艺上的复制,而应该是菜肴精华内容的体现,加上给客户带来的文化体验感受。这一点在餐厅的细节设计中就可以深深的感受到。入口处装裱的沪报报头、墙上挂着的二八自行车、盘子里做旧的日报和粽叶,都带领着食客进行了一次穿越地域与时光的感官之旅。

“上海妈妈”被称为中国美食海外推广的4.0版本,旨在美食产品的开发过程中,充分运用创新技术,将销售与产品体验结合起来,形成美食产品的“智能化”。为此,“上海妈妈”自己的“美食大脑”应运而生,专门负责的产品的研发和标准化生产。这个大脑由《舌尖上的中国》总顾问沈宏非大师领衔,囊括的不仅有名厨、美食家、老饕,还包括了营养师、设计师、艺术家、产品顾问,可谓是各有所长、面面俱到。一位在上海生活了三年的西班牙友人感叹道:“终于在马德里吃到了和上海一样的灌汤小笼包了!”

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